Mondariz mantém o seu microcosmo urbano associado ao termalismo, para onde ainda vão muitos portugueses em busca da terapia e do espairecimento. Esta estância termal galega recebeu nas últimas décadas um forte investimento: na remodelação do balneário terapêutico para balneário/hotel, na edificação do Palácio da Água para banhos com água corrente no lugar onde existiu a antiga e notável oficina de engarrafamento e na reconstrução do inacabado Hotel-Sanatório para hotel e do antigo Grande Hotel para alojamentos privados depois do incêndio que este sofreu. Mantém-se a Fonte de Gándara, praticamente como de origem.
Em Mondariz, reencontrámos amigos e fizemos outros, ou não seja Mondariz, há muito tempo, "o único lugar onde se faz a verdadeira união ibérica".
A cerca de dois quilómetros deste complexo, existe a unidade de engarrafamento das águas de Mondariz e de Fuente del Val, por um caminho verdejante que é bom fazer pela manhã fresca, junto às margens do rio Tea, incluídas na Rede Natura. As garrafas de Mondariz circulam por toda a Espanha e, hoje como sempre, com um design apelativo, porque, além do mais, os olhos também bebem.
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